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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 1。黒打ち 牛刀包丁210mm 青紙2号鋼 胡桃丸柄 | かぜとゆきオンライン。楽天市場】元兼 切付型 和牛刀 210mm 両刃 青紙スーパー 割込み 黒打ち。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。牛刀 青紙2号 黒打 黒檀水牛柄 210mm – MUSASHI。木屋　困　イヅツキ　身卸出刃（みおろしでば・出刃包丁）180mm　水牛口。【新品・未使用】LE CREUSET 赤 ホーロー鍋 約20cm。【未使用品】INKOR インコア 片手鍋 フライパン ソースパン 18cm。出刃包丁。【ringo.ot様限定】ストウブ鍋24cmブラック。ニーダー 発酵器 美品 洗える 畳める 持ち運べる。業務用　鍋　おでん鍋　4個セット　27cm 鍋　おでん。Dansk ダンスク Kobenstyle ホーロー 琺瑯 ボウル ホワイト。WMF PERFECT PLUS 圧力鍋。WMF Perfect Plus 2.5l 圧力鍋。堺刃物守勝出刃包丁180ミリ本霞研磨。T-fal ClipsoMinut Duo 5.2L 圧力鍋。TKG 電気 おでん鍋 8つ切り 業務用 屋台 保温調理。タッパーウェア　レインボークッカー圧力鍋６．５L。ホットショーケース PRO-6WSE-B 430W えびマヨ様。STAUB 10cm 5色セット。氷彫刻用 ノミ 鑿 5本セット（ケース付き） 彫刻刀 板前 和食用　氷細工。アサヒ軽金属　天使のオールパンセット。刺身包丁　源昭忠　本鍛錬　刃長31.5㎝　和包丁　フグ引き包丁　鞘付。新品未使用　包丁　先丸型蛸引　反りあり　切味抜群　箱付　本焼き作法。ヤドン　土鍋。KitchenAid パスタローラー＆カッターセット。フィスラー 圧力鍋 ビタクイックプラス 4.5L グリーン 未使用品。新品 CRISTEL ウルトラル フライパン 28cm